牛杂火锅

“三两个人吃火锅，菜肉各一半。锅底就用清汤，搁几片生姜和少许枸杞子就完成了，简简单单解了馋。蘸料也很简单，仅用红葱头和酱油，再加一点香油和陈醋拌一拌，锅底煮开后即可以刷料开动。倘若你觉得蘸料不够丰富，另外再调一盘也行，通常用一块腐乳加一点蒜蓉，搁点沙茶酱，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一种风味哦。冬天在家吃火锅就是任性，食材随意组合，蘸料可以百变，家里调料很丰富，想吃什么味，就按自己喜好来。”
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牛杂火锅的用料

主料

牛肉 200克 牛肉 200克
牛心顶 100克 牛心顶 100克
豆腐泡 100克 豆腐泡 100克
海带结 300克 海带结 300克

辅料

红葱头 20克 红葱头 20克
陈醋 3汤匙 陈醋 3汤匙
清水 适量 清水 适量
盐 4克 盐 4克
生姜 1块

牛杂火锅的做法

#牛杂火锅的做法图解2

步骤1

把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；
#牛杂火锅的做法图解3

步骤2

香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；
#牛杂火锅的做法图解4

步骤3

西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
#牛杂火锅的做法图解5

步骤4

牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
#牛杂火锅的做法图解6

步骤5

洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
#牛杂火锅的做法图解7

步骤6

阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
#牛杂火锅的做法图解8

步骤7

接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；
#牛杂火锅的做法图解9

步骤8

蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
#牛杂火锅的做法图解10

步骤9

汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

牛杂火锅的烹饪技巧


入冬了，你家开始吃火锅了没？我用的这款机子是九阳新出的多功能火锅，前几天刚入手的今天用它做火锅，用起来感觉不错，加热快速，可随意调节火候，颜色正是我喜欢的狼牙白，放在餐台上也挺好看的。 -使用的厨具：其他、煮锅

上传我做的这道菜

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