发面鸡蛋饼


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发面鸡蛋饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
鸡蛋 4个(较小) 鸡蛋 4个(较小)

发面鸡蛋饼的做法

#发面鸡蛋饼的做法图解2

步骤1

面粉中加酵母、糖，拌匀。
#发面鸡蛋饼的做法图解3

步骤2

打入鸡蛋，加入2勺熟油。
#发面鸡蛋饼的做法图解4

步骤3

揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
#发面鸡蛋饼的做法图解5

步骤4

第二天早上发好的面团。
#发面鸡蛋饼的做法图解6

步骤5

排气后搓长条。
#发面鸡蛋饼的做法图解7

步骤6

分成小份。
#发面鸡蛋饼的做法图解8

步骤7

每份多揉一会，我一个剂子大概揉30下，盖保鲜膜静置几分钟。
#发面鸡蛋饼的做法图解9

步骤8

取小剂子再擀成圆饼。
#发面鸡蛋饼的做法图解10

步骤9

再次静置饧发十来分钟。
#发面鸡蛋饼的做法图解11

步骤10

锅烧热，不用油，直接下饼胚。盖盖子，小火慢煎。
#发面鸡蛋饼的做法图解12

步骤11

一面煎至金黄定型后翻面。
#发面鸡蛋饼的做法图解13

步骤12

另一面也煎好，煎好的饼手压迅速回弹就说明熟透了。
#发面鸡蛋饼的做法图解14

步骤13

对半切开，抹炼乳、果酱、巧克力酱等均可。直接吃也很美味。

发面鸡蛋饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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/ 14   发面鸡蛋饼的做法步骤

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