奶酥吐司

“据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！”
所属分类： 烘焙   早餐  

奶酥吐司的用料

主料

高筋粉 500克 高筋粉 500克
水 220克 水 220克
白糖 80克 白糖 80克
酵母 5克 酵母 5克

奶酥

黄油 100克 黄油 100克
奶粉 70克

奶酥吐司的做法

#奶酥吐司的做法图解2

步骤1

除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。
#奶酥吐司的做法图解3

步骤2

开始第一次发酵。
#奶酥吐司的做法图解4

步骤3

将奶酥原料黄油和糖粉混合。
#奶酥吐司的做法图解5

步骤4

搅拌均匀。
#奶酥吐司的做法图解6

步骤5

加入奶粉。
#奶酥吐司的做法图解7

步骤6

混合均匀。
#奶酥吐司的做法图解8

步骤7

平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。
#奶酥吐司的做法图解9

步骤8

面团发酵至1.5倍大。
#奶酥吐司的做法图解10

步骤9

取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。
#奶酥吐司的做法图解11

步骤10

分别擀成比奶酥片稍大。
#奶酥吐司的做法图解12

步骤11

放上奶酥片。
#奶酥吐司的做法图解13

步骤12

纵向卷起。
#奶酥吐司的做法图解14

步骤13

按扁。
#奶酥吐司的做法图解15

步骤14

从头部2厘米处平均割成3条。
#奶酥吐司的做法图解16

步骤15

编辫子，捏紧尾部。
#奶酥吐司的做法图解17

步骤16

将头尾按扁。
#奶酥吐司的做法图解18

步骤17

把两端折在下面。
#奶酥吐司的做法图解19

步骤18

放入吐司盒。
#奶酥吐司的做法图解20

步骤19

放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。
#奶酥吐司的做法图解21

步骤20

放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。
#奶酥吐司的做法图解22

步骤21

出炉立即脱模冷却。
#奶酥吐司的做法图解23

步骤22

切片后放烤箱复烤，酥脆可口。
#奶酥吐司的做法图解24

步骤23

成品图
#奶酥吐司的做法图解25

步骤24

成品图
#奶酥吐司的做法图解26

步骤25

成品图

奶酥吐司的烹饪技巧


1.根据面粉吸水性调整液体量2.根据各人口味调整糖量3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度6此方可做2个吐司 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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