红烧骡鸭

“孩子爷爷来，老赵做了红烧骡鸭。骡鸭是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母鸭杂交所产生的后代，俗称半番鸭或土番鸭。其特点是生长快、肉质好、瘦肉多、耐粗饲、饲料利用率高、抗病力强，60日龄体重可达3公斤以上，是较为优秀的肉用型鸭。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

红烧骡鸭的用料

主料

骡鸭 半支

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
葱 半颗 葱 半颗
八角 1个 八角 1个
白糖 4勺 白糖 4勺
水 适量

红烧骡鸭的做法

#红烧骡鸭的做法图解2

步骤1

骡鸭好大的一只，去毛足8斤。
#红烧骡鸭的做法图解3

步骤2

焯水，凉水下锅，去除血水。
#红烧骡鸭的做法图解4

步骤3

焯完水用水冲洗干净控水。
#红烧骡鸭的做法图解5

步骤4

葱姜去皮切段切片。
#红烧骡鸭的做法图解6

步骤5

锅中倒入油，加白糖炒糖色。
#红烧骡鸭的做法图解7

步骤6

小火炒至糖变褐色。
#红烧骡鸭的做法图解8

步骤7

下入鸭肉翻炒，并放入料酒、葱姜、八角炒出香味。
#红烧骡鸭的做法图解9

步骤8

倒入生抽炒香。
#红烧骡鸭的做法图解10

步骤9

加水加盐，移入高压锅中，上汽后焖25分钟。
#红烧骡鸭的做法图解11

步骤10

出锅。
#红烧骡鸭的做法图解12

步骤11

盛出。
#红烧骡鸭的做法图解13

步骤12

成品。

红烧骡鸭的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

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