自制大米锅巴

“锅巴的制作过程很简单，用时也很短，烤好的锅巴，有点小透明，不油腻，吃起来嘎嘣脆，随手抓一大把，边看电视边吃，香辣酥脆，很过瘾。爱吃锅巴的你赶紧做起来吧！”
所属分类：小吃家常菜零食

微辣口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

自制大米锅巴的用料

主料

剩米饭 1碗

辅料

盐适量	盐适量
孜然粉 1勺	孜然粉 1勺
色拉油 2勺

自制大米锅巴的做法

步骤1

将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。

步骤2

用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀。

步骤3

取2张保鲜膜，将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置，先用手压实，然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形，不要太厚，擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

步骤4

冷冻好以后，取出大米薄饼，撕去保鲜膜，这个时候的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状，然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上，中间稍微留点缝隙。

步骤5

烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。（当然，具体的时间还需要根据自家烤箱的温度来调节，因为个别烤箱控温不准）

步骤6

锅巴考好后，可以发现表面变得金黄，而且有点微微的透明感。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。

自制大米锅巴的烹饪技巧

1.米饭最好选用软糯一点的，这样吃起来的口感更好，尽量不要选那种吃起来有点干干的米饭，会影响锅巴的口感。2.如果家里没有烤箱，也不用担心，同样可以做出非常好吃的锅巴。没有烤箱，可以冷冻过后放在油锅里炸一炸，这样的口感更酥脆，但是可能油脂要稍微多一点点。3.如果能吃辣的话，建议中途可以再摸一层辣椒酱，这样味道更浓郁一些。4.想吃咸甜口的，可以用生抽和蜂蜜来调制，然后涂抹到锅巴上再入烤箱或者油锅里炸。 -使用的厨具：电烤箱