香辣牛肉酱


所属分类： 自制酱料  

香辣牛肉酱的用料

主料

牛肉 400克 牛肉 400克
蒜头 1大个 蒜头 1大个
小米椒 10个 小米椒 10个

辅料

冰糖 半匙羹 冰糖 半匙羹
黄豆酱 2匙羹 黄豆酱 2匙羹
料酒 1匙羹

香辣牛肉酱的做法

#香辣牛肉酱的做法图解2

步骤1

新鲜牛肉洗净。（这是后腿肉）。
#香辣牛肉酱的做法图解3

步骤2

姜、小米椒和蒜头。
#香辣牛肉酱的做法图解4

步骤3

杏鲍菇切丁。
#香辣牛肉酱的做法图解5

步骤4

豆豉。（我在网上买的阳江豆豉，比较干）。
#香辣牛肉酱的做法图解6

步骤5

姜，蒜，小米椒切末备用。
#香辣牛肉酱的做法图解7

步骤6

牛肉切成手指大小的粒。
#香辣牛肉酱的做法图解8

步骤7

把杏鲍菇丁倒入平底锅内煸炒。
#香辣牛肉酱的做法图解9

步骤8

慢慢会有水分出来。
#香辣牛肉酱的做法图解10

步骤9

炒干水分的杏鲍菇丁盛出来。（缩小了许多）
#香辣牛肉酱的做法图解11

步骤10

锅里放油。
#香辣牛肉酱的做法图解12

步骤11

把牛肉粒放入锅中煸炒。（中小火）
#香辣牛肉酱的做法图解13

步骤12

大约炒十分钟左右，把蒜姜小米椒倒入。
#香辣牛肉酱的做法图解14

步骤13

倒入豆瓣酱爆香。
#香辣牛肉酱的做法图解15

步骤14

调入生抽料酒和少许白糖。
#香辣牛肉酱的做法图解16

步骤15

倒入杏鲍菇丁。
#香辣牛肉酱的做法图解17

步骤16

倒入豆豉。继续炒，保持中小火。
#香辣牛肉酱的做法图解18

步骤17

慢慢收干水分，只剩下油，关火。
#香辣牛肉酱的做法图解19

步骤18

炒好的牛肉酱，是不是跟外面卖的差不多啊？
#香辣牛肉酱的做法图解20

步骤19

做好的牛肉酱，可以密封起来，放冰箱冷藏保存一两个月没有问题，吃的时候用干净的勺子取，吃多少取多少。

香辣牛肉酱的烹饪技巧


1牛肉焯水后再放油里炒，会缩短炒至时间。2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。（芝麻得提前炒香，花生炒香后去皮擀碎）3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味，我就没加盐，做出来的酱刚好合适。4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。5喜欢吃辣的，可多加辣椒。 -使用的厨具：不粘锅

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