青菜猪肉饺子

“饺子是最普通的家常饭，却因为不同的馅料可以展现出不同的味道而被人们喜爱。 特别是每年的冬至节气，北方人家可是少不了这顿饺子，冬至开始了最寒冷的的日子，吃了饺子不冻耳朵，今天可别忘了吃饺子哦！”
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青菜猪肉饺子的用料

主料

饺子专用麦芯小麦粉 400克 饺子专用麦芯小麦粉 400克
猪绞肉 200克 猪绞肉 200克
干香菇 10克 干香菇 10克

辅料

生抽 12克 生抽 12克
白胡椒粉 0.5克 白胡椒粉 0.5克
胡麻油 5克 胡麻油 5克
盐 适量

青菜猪肉饺子的做法

#青菜猪肉饺子的做法图解2

步骤1

食材准备。
#青菜猪肉饺子的做法图解3

步骤2

干香菇泡发后用热水冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后水晾凉留用。
#青菜猪肉饺子的做法图解4

步骤3

青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水。
#青菜猪肉饺子的做法图解5

步骤4

香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用。
#青菜猪肉饺子的做法图解6

步骤5

先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀。
#青菜猪肉饺子的做法图解7

步骤6

将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀。
#青菜猪肉饺子的做法图解8

步骤7

最后加入青菜碎拌匀，包的时候再调盐。
#青菜猪肉饺子的做法图解9

步骤8

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团，饧十分钟。
#青菜猪肉饺子的做法图解10

步骤9

分块搓成长条，切成小剂子。
#青菜猪肉饺子的做法图解11

步骤10

将小剂子压扁后擀成饺子皮。
#青菜猪肉饺子的做法图解12

步骤11

包饺子，包好后入开水锅煮熟，可以蘸自己喜欢的汁。

青菜猪肉饺子的烹饪技巧


小妙招就是在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是饺子鲜嫩多汁，更好吃。 如果不好包，可以将馅放在冰箱稍微冷冻一下，凝固后好包。 -使用的厨具：煮锅

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