缤纷鱼米

“在这个网站已经潜水一年都了，认识了不少朋友，也学会了不少新菜。经常看到各种比赛，心中澎湃，但由于没有相机，也没有好的拍照水平，每每只能参与投票。好吧，现在我终于坐不住了，虽然只能用手机拍照，还是想和大家分享做菜的经验。我的处女作，我的处女赛，我来啦！！这道菜属于快手菜，适合上班族回来一炒就能吃，品种丰富，颜色赏心悦目。主要用了龙俐鱼和玉米。龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。它的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，操作也极其方便。下面就详细介绍这道缤纷鱼米得做法。”
所属分类：家常菜私房菜儿童节午餐晚餐学生

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

缤纷鱼米的用料

主料

龙利鱼柳 100g	龙利鱼柳 100g
甜青豆 30g	甜青豆 30g

辅料

盐适量	盐适量
糖适量	糖适量
料酒适量	料酒适量

缤纷鱼米的做法

步骤1

准备好食材，龙利鱼柳1条，甜玉米1罐，青豆及香肠丁少许。

步骤2

鱼柳切成玉米大小均匀的丁。

步骤3

加入适量料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉以及干淀粉，上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。

步骤4

锅中水烧开后放入青豆，煮1分钟即可捞起。

步骤5

同样的，玉米也焯水。

步骤6

焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。

步骤7

焯好的水倒掉烧干后，倒入适量的油。

步骤8

油到6成热时，放入腌渍好的鱼肉丁，滑炒。

步骤9

当鱼肉开始变白定型时，加入玉米粒，青豆以及火腿丁，一起翻炒。出锅前加入适量的盐，鸡精以及糖，即可出锅。

步骤10

这道缤纷鱼米就完成啦，口味鲜香甜糯。

缤纷鱼米的烹饪技巧

1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散，加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。2.玉米焯水，可去除罐头的铁锈味，且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间，使鱼肉更嫩。3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。4.辨别油6成热，可把手放在锅内感受一下油的温度，不冒烟，但明显感觉热度即可。5.鱼肉易熟，因此后面的整个炒的过程要快，基本3分钟以内即可出锅。