梅花蒸饺

“几年前做过一次梅花蒸饺，再次做梅花蒸饺，馅料也有所不同，那时的我初次接触烘焙，标准的菜鸟一枚，几年后的现在，再做梅花蒸饺，感觉有所进步，必须继续加油?向前辈们学习，努力做到更好。（食材中的南瓜和紫薯是蒸熟后秤出的重量）”
所属分类： 主食   面食   饺子  

梅花蒸饺的用料

主料

普通面粉 500克 普通面粉 500克
蒸熟紫薯 110克 蒸熟紫薯 110克
猪绞肉 300克 猪绞肉 300克
洋葱 1个 洋葱 1个
盐 1勺 盐 1勺
香油 2勺 香油 2勺

梅花蒸饺的做法

#梅花蒸饺的做法图解2

步骤1

所需材料。
#梅花蒸饺的做法图解3

步骤2

将洋葱蒜苗洗净切碎，玉米粒也要洗净哦。
#梅花蒸饺的做法图解4

步骤3

放入肉馅一起，加入蚝油、盐酱油、胡椒粉和香油。
#梅花蒸饺的做法图解5

步骤4

抓均混合成馅料。
#梅花蒸饺的做法图解6

步骤5

将500克面粉一分为二，一半加入135克熟南瓜，另一半加入110克熟紫薯。
#梅花蒸饺的做法图解7

步骤6

将紫薯和面粉用手揉搓至无颗粒。
#梅花蒸饺的做法图解8

步骤7

加入93克水和成紫薯面团。
#梅花蒸饺的做法图解9

步骤8

南瓜面粉直接揉成南瓜面团。（不用加任何一滴水哦）
#梅花蒸饺的做法图解10

步骤9

揉好的两色面团盖紧松弛10分钟。
#梅花蒸饺的做法图解11

步骤10

将面团分成大小均匀的剂子。
#梅花蒸饺的做法图解12

步骤11

将每一块剂子擀薄成圆片。
#梅花蒸饺的做法图解13

步骤12

取一面片，在边缘处如图中折起5个半圆边。
#梅花蒸饺的做法图解14

步骤13

再将圆边朝下翻过来，包入馅料。
#梅花蒸饺的做法图解15

步骤14

将5个圆边靠拢捏紧，用手指将每个开口处捏一下粘合起来。
#梅花蒸饺的做法图解16

步骤15

捏好类似五角星模样。
#梅花蒸饺的做法图解17

步骤16

再将边缘底下的5个小边边往上翻起来，用手稍微捏一下整出花叶的形状。
#梅花蒸饺的做法图解18

步骤17

造型完毕。
#梅花蒸饺的做法图解19

步骤18

黄色面团同紫色面团一样操作。
#梅花蒸饺的做法图解20

步骤19

取两样小面团擀薄，用圆形粗吸管或模具，压出两种小花。
#梅花蒸饺的做法图解21

步骤20

将小花交叉颜色粘上梅花中间完成。
#梅花蒸饺的做法图解22

步骤21

将所有造型好的梅花饺放入蒸笼里。
#梅花蒸饺的做法图解23

步骤22

上锅入适量水烧开，放入生梅花饺盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。
#梅花蒸饺的做法图解24

步骤23

成品。
#梅花蒸饺的做法图解25

步骤24

成品。

梅花蒸饺的烹饪技巧


1:馅料可根据自己喜欢的变动，南瓜面团不用加水哦，南瓜代替水。2:紫薯的水我已换算好的，不要随意加减。3:馅料中的盐根据自己口味适当调整。 -使用的厨具：蒸锅

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