如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼


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如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的用料

主料

细玉米面 100克 细玉米面 100克
酵母 3克 酵母 3克
清水 适量

如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法

#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解2

步骤1

克细玉米面。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解3

步骤2

加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解4

步骤3

加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解5

步骤4

搅拌至絮状。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解6

步骤5

再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解7

步骤6

这是第二天早上发好的面团。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解8

步骤7

排气，搓条。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解9

步骤8

分成小份。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解10

步骤9

不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解11

步骤10

放入豆沙馅。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解12

步骤11

包起来。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解13

步骤12

揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解14

步骤13

收口朝下。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解15

步骤14

依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解16

步骤15

饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解17

步骤16

锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解18

步骤17

一面煎至金黄后翻面。
#如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的做法图解19

步骤18

两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。

如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼的烹饪技巧


1、玉米面最好用沸水烫一下再和面2、加入鸡蛋也可改善口感3、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致 -使用的厨具：平底锅

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