腊鸭腿煲仔饭


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腊鸭腿煲仔饭的用料

主料

米 适量

辅料

腊鸭腿 一只

腊鸭腿煲仔饭的做法

#腊鸭腿煲仔饭的做法图解2

步骤1

米洗净，放在煲仔里加好水，先浸泡30分钟。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解3

步骤2

腊鸭腿一只，洗净剁成小块待用。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解4

步骤3

米泡好后，先大火烧开，转小火闷3-5分钟。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解5

步骤4

打开盖子，用筷子刨松米粒，继小火慢煲3-5分钟。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解6

步骤5

再打开盖子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的腊鸭腿铺在饭面上，盖好盖子。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解7

步骤6

小火慢煲5分钟，再侧着煲仔挪动四周慢煲，这个过程大概10分钟左右，注意是使四周受热均匀，起锅巴（和我们煎鱼是一个道理）。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解8

步骤7

熄火闷5分钟，（这时候我们可以煮配菜）。
#腊鸭腿煲仔饭的做法图解9

步骤8

打开盖子，放上煮好的配菜。就可以开动了。

腊鸭腿煲仔饭的烹饪技巧


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