【初冬补热量】土豆炖鸭

“鸭是为餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。”
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【初冬补热量】土豆炖鸭的用料

主料

谷鸭子 半只

辅料

土豆 适量 土豆 适量
葱姜 适量 葱姜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
十三香 适量

【初冬补热量】土豆炖鸭的做法

#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解2

步骤1

鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解3

步骤2

烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解4

步骤3

锅中烧油，放入姜片，煸香。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解5

步骤4

放入鸭肉翻炒。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解6

步骤5

放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解7

步骤6

颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解8

步骤7

放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。
#【初冬补热量】土豆炖鸭的做法图解9

步骤8

出锅时，撒上少许香菜即可。

【初冬补热量】土豆炖鸭的烹饪技巧


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