hello kitty（芝士慕斯+海绵）

“败了kitty的新模具，哇哈哈，超级卡哇伊呢。邻居mm今天过生日，所以就帮kitty开光，做了一个蛋糕给她！呵呵，生日快乐哦~~对于固底模具，脱模还真是不容易啊，巧克力裱花也不容易啊，奋斗了n小时后，还好成品还算满意。你们是否也感觉送礼体面过人呢？？哈哈”
所属分类：烘焙儿童老人下午茶生日

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

hello kitty（芝士慕斯+海绵）的用料

主料

乳酸菌饮料 50g

辅料

淡奶油 80g	淡奶油 80g
糖 20g	糖 20g
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
黄油 20g	黄油 20g
白巧克力 10g	白巧克力 10g
黄色色素 1滴

hello kitty（芝士慕斯+海绵）的做法

步骤1

先做海绵蛋糕，准备好材料，鸡蛋2个，糖35g，低筋粉40g。粟粉6g，牛奶10g，黄油20g

步骤2

黄油隔水融化成液态，加入牛奶混合

步骤3

鸡蛋打入碗中加入糖

步骤4

用打蛋机开始打发

步骤5

慢慢的体积开始膨胀，颜色变淡

步骤6

打发至提起打蛋器，蛋液下垂2-3cm不掉落即可

步骤7

低筋粉加粟粉一起过筛入蛋糊中

步骤8

上下切入法把蛋糊和面粉混合均匀

步骤9

加入融化好的牛奶黄油，依然上下切法拌匀

步骤10

倒入kt模具，8分满，大力震2下，消掉些空气。入烤箱160度，上下火160度

步骤11

烤至表面金黄，拿出，倒扣在架子上进行冷却

步骤12

冷却后，用刮刀脱模

步骤13

准备慕斯材料：乳酸菌饮料50g，淡奶油80g，奶油奶酪70g，糖20g，吉利丁片1片

步骤14

乳酸菌饮料加5g糖搅拌融化

步骤15

奶油奶酪室温软化后加5g糖

步骤16

打发至软滑细腻无颗粒

步骤17

加入乳酸菌继续打发混合

步骤18

吉利丁片撕成小片，冷水泡软后隔水融化备用

步骤19

淡奶油加10g糖打发

步骤20

打至6分发，有淡淡的纹路即可

步骤21

融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌匀

步骤22

加入打发好的淡奶油拌匀

步骤23

拌匀后，倒入kt模具，放入海绵蛋糕，压一下，使蛋糕四周都覆盖到奶酪糊，入冰箱冷藏4个小时以上

步骤24

冰好后的蛋糕，用吹风机在表面吹一下后脱模，黑白巧克力隔水融化

步骤25

取一点点白巧克力放在锡纸上，滴上黄色色素，用牙签混合后在蛋糕上画出鼻子

步骤26

黑巧克力溶化后装入裱花袋，画出胡须和眼睛

步骤27

白巧克力加入粉红色素混合后也装入裱花袋

步骤28

画出蝴蝶结，就完工咯~

hello kitty（芝士慕斯+海绵）的烹饪技巧

1.海绵蛋糕鸡蛋打发时，可先隔水加热至40度左右，更易打发。2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。