羊肉手抓饭

“新疆羊肉抓饭早有耳闻，只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多，那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法，却发现用材区别挺大，有的有孜然粉，有的没有；有的有葡萄干，有的没有；有的二者兼有，有的二者均无；有的有此无彼，有的有彼无此。找了个二者兼有的，按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖，不太容易掌握火候，而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲，最后揭盖的刹那，孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干，因为那是盛产葡萄干的地方吗？吃到嘴里，猛然间了悟，葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味，还能够解除肉食的肥腻。。。。还真是不错，就认这个版本了。。。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

羊肉手抓饭的用料

主料

洋葱 半个 洋葱 半个
羊肉 100克 羊肉 100克
葡萄干 50克 葡萄干 50克

辅料

食盐 适量 食盐 适量

羊肉手抓饭的做法

#羊肉手抓饭的做法图解2

步骤1

用料：洋葱半个，胡萝卜2根，羊肉100克，孜然粉2小勺，葡萄干50克，长粒香米80克，食盐适量，食用油适量。
#羊肉手抓饭的做法图解3

步骤2

羊肉洗净，切成小块。
#羊肉手抓饭的做法图解4

步骤3

胡萝卜洗净，切成小丁。
#羊肉手抓饭的做法图解5

步骤4

洋葱去掉老皮，切成条。
#羊肉手抓饭的做法图解6

步骤5

大米用清水略微淘洗一下，控干水分，备用。
#羊肉手抓饭的做法图解7

步骤6

炒锅置火上，烧热，加入适量食用油，烧至8成热。
#羊肉手抓饭的做法图解8

步骤7

倒入羊肉，中火翻炒。
#羊肉手抓饭的做法图解9

步骤8

肉变色后加入孜然粉、盐，炒至全熟。
#羊肉手抓饭的做法图解10

步骤9

放入洋葱继续翻炒至洋葱变软。
#羊肉手抓饭的做法图解11

步骤10

再加胡萝卜充分煸炒，炒到萝卜熟软。关火。
#羊肉手抓饭的做法图解12

步骤11

将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平。
#羊肉手抓饭的做法图解13

步骤12

再将葡萄干撒在菜上。
#羊肉手抓饭的做法图解14

步骤13

最后把大米均匀铺在葡萄干上，加入清水，水量与大米持平。
#羊肉手抓饭的做法图解15

步骤14

盖上盖子，启动煮饭功能。
#羊肉手抓饭的做法图解16

步骤15

煮饭结束。
#羊肉手抓饭的做法图解17

步骤16

揭盖。
#羊肉手抓饭的做法图解18

步骤17

用勺翻拌均匀。
#羊肉手抓饭的做法图解19

步骤18

盛出，趁热食用。

羊肉手抓饭的烹饪技巧


煮米饭的水水不要像平时焖饭那么多，否则做出来米饭会过于软烂，不粒粒分明。带皮的羊肉口感比较韧，不喜欢费劲嚼的可以用无皮羊肉。配菜比例可以根据自己喜好和食量酌情调整。 -使用的厨具：电饭煲、炒锅

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