酱烧啤酒鱼

“鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼，应该是处于鱼类食物链的上端鱼种，在市面上价格比较高，从营养角度而言，鲫鱼用来熬汤最好，但家中这两条也不知冻了多少时间了，心想，用不新鲜的冻鱼熬汤，味道一定不好，于是，就改用啤酒、黄豆酱来个酱烧，我想，这浓郁的酱香加酒香定能很好的去腥，使烧出来的鱼肉更鲜美可口。”
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酱烧啤酒鱼的用料

主料

鲫鱼 2条

辅料

啤酒 500毫升

配料

黄豆酱 2勺 黄豆酱 2勺
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
草菇老抽 1小勺 草菇老抽 1小勺
红糖 2勺 红糖 2勺

酱烧啤酒鱼的做法

#酱烧啤酒鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。
#酱烧啤酒鱼的做法图解3

步骤2

铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。
#酱烧啤酒鱼的做法图解4

步骤3

另起油锅，放入煎好的鲫鱼。
#酱烧啤酒鱼的做法图解5

步骤4

放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。
#酱烧啤酒鱼的做法图解6

步骤5

倒入草菇老抽上色，稍上色后，放蚝油、蒸鱼豉油调味。
#酱烧啤酒鱼的做法图解7

步骤6

倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要没过鱼身表面。
#酱烧啤酒鱼的做法图解8

步骤7

大火烧开后，加入两条匙的黄豆酱，转中小火，盖上盖，煨烧二十分钟左右。
#酱烧啤酒鱼的做法图解9

步骤8

待汤汁浓稠，加适量红糖和盐，大火烧五分钟，收汁入味后，撒入味精即可装盘食用。

酱烧啤酒鱼的烹饪技巧


1、全程不用加水。2、不用另加盐。

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/ 9   酱烧啤酒鱼的做法步骤

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