不用一滴油的美味红烧肉

“红烧肉永远是无肉不欢的人们的最爱，在家里，红烧肉是女儿经常会点到的菜，所以，对于做红烧肉的做法我已烂熟于心了。偶然间，得一不用放油的红烧肉做法，大喜，红烧肉本身就油腻，再加上做的过程中加入的油，真的有点让人望而却步，想吃也不敢多吃。但是这个不用一滴油的红烧肉做法，让肉少了油腻，多了一种特殊的清香在里面，绝对是厨房新手必学的一道拿手菜。”
所属分类：

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

不用一滴油的美味红烧肉的用料

主料

五花肉适量

辅料

啤酒适量	啤酒适量
大料适量	大料适量
盐适量	盐适量
冰糖适量	冰糖适量
老抽适量

不用一滴油的美味红烧肉的做法

步骤1

高压锅里直接放入肉，花椒，八角，辣椒，姜，葱段，生抽，老抽（量多一些，因为要上色，看汤的色掌握量，千万不要加多，否则就发黑了），五六小块冰糖，倒入啤酒没过肉，不用放盐，放早了肉容易柴，不好吃。然后中火炖二十分钟。

步骤2

还可以放两个鸡蛋做成卤蛋。

步骤3

大火收汁，如果喜欢汁多一些的，可以多留一些。

步骤4

肉质软烂，肥而不腻，瘦而不柴。

步骤5

卤蛋也不错喔！

不用一滴油的美味红烧肉的烹饪技巧

啤酒里面有一种酶会分解掉肉的部分油脂，所以吃起来并不油腻，虽然放了酒，但是酒精都挥发了，所以不要担心会醉喔。剩下的肉汤用来炖土豆也不错的。总体感觉，这个用啤酒的色泽不如炒糖上色的漂亮，但口感胜过了普通的做法的红烧肉，如果你喜欢吃入口即化的建议选择用啤酒做的这款，而且最后的油真的很少，我个人觉得这款红烧肉的健康指数高一些。