炸松肉

“一道老北京传统小吃。外焦里嫩，酥香可口。”
所属分类： 小吃   北京菜  

炸松肉的用料

主料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克
油豆皮 若干

辅料

黄酒 10克 黄酒 10克
盐 适量 盐 适量
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
姜末 适量 姜末 适量

炸松肉的做法

#炸松肉的做法图解2

步骤1

备食材。
#炸松肉的做法图解3

步骤2

肉馅中加盐、五香粉、酱油、黄酒、鸡蛋、淀粉、葱姜末。
#炸松肉的做法图解4

步骤3

土豆洗净、去皮入蒸锅蒸熟。
#炸松肉的做法图解5

步骤4

土豆趁热压成泥放入肉馅中。
#炸松肉的做法图解6

步骤5

沿同一方向拌均匀。
#炸松肉的做法图解7

步骤6

油豆皮抹匀湿淀粉。
#炸松肉的做法图解8

步骤7

将拌匀的馅料平铺上去，压均匀。
#炸松肉的做法图解9

步骤8

另一张油豆皮也抹上湿淀粉，然后盖在肉馅上，用手抚平。
#炸松肉的做法图解10

步骤9

用刀切成条。切的时候要用快刀，因为豆皮有韧性，不好切。刀要垂直切，下刀要准。要很。不能来回蹭着切，因为这样容易使油豆皮和馅
#炸松肉的做法图解11

步骤10

逐条入六七成热的油锅，中大火炸至表面金黄即可。
#炸松肉的做法图解12

步骤11

捞出控油。

炸松肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

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