京酱肉丝

“京酱肉丝是一道经典的宴客菜，端上春节的餐桌也很不错，美味下饭。摆成这个样子更加赏心悦目，上桌更能撑面儿。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

京酱肉丝的用料

主料

里脊肉 一块 里脊肉 一块
胡萝卜 半个 胡萝卜 半个
葱 一段

辅料

料酒 一勺 料酒 一勺
老抽 一勺 老抽 一勺
蚝油 一勺 蚝油 一勺
糖 适量 糖 适量
鸡精 少许 鸡精 少许

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

将里脊肉切成肉丝，放入料酒，食盐和玉米淀粉。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

用手抓匀后腌渍一会儿。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

将胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，将葱也切成丝。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

将豆皮放入沸水焯烫片刻捞出。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

将胡萝卜丝放入沸水焯烫断生。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

将豆皮铺在案板上，在豆皮的一段放入葱丝黄瓜丝和胡萝卜丝。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

用豆皮将葱丝胡萝卜丝和黄瓜丝卷起来。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

斜刀切成段。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

转圈摆入盘中。
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

调一碗酱汁，将老抽生抽蚝油糖盐鸡精和甜面酱混合在碗中。
#京酱肉丝的做法图解12

步骤11

锅中倒入适量的食用油烧热。
#京酱肉丝的做法图解13

步骤12

倒入肉丝翻炒。
#京酱肉丝的做法图解14

步骤13

炒至肉丝变色倒入酱汁。
#京酱肉丝的做法图解15

步骤14

继续翻炒，使肉丝均匀裹上料汁。
#京酱肉丝的做法图解16

步骤15

将肉丝盛出放入盘子中央。
#京酱肉丝的做法图解17

步骤16

可以上桌了。

京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 17   京酱肉丝的做法步骤

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