蜜制滇橄榄

“滇橄榄又叫余甘子，是大戟科植物余甘子的果实。是一种药食同源植物资源。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，Vc含量高，且由于黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。滇橄榄味道酸涩，功效虽好，但是味道很多人不喜欢，所以在云南常被制作成泡橄榄，蜜制橄榄，橄榄干等，用来泡水喝，可以清热解毒，秋冬干燥的季节也可以润肺化痰，我试着做了一些蜂蜜橄榄，泡水喝味道不错，酸甜的口感，用来解油腻也是很不错的。”
所属分类： 饮品   家常菜  

蜜制滇橄榄的用料

主料

滇橄榄 2000g 滇橄榄 2000g

蜜制滇橄榄的做法

#蜜制滇橄榄的做法图解2

步骤1

如图所示的就是滇橄榄。
#蜜制滇橄榄的做法图解3

步骤2

准备蜂蜜，我用的家里的土蜂蜜。
#蜜制滇橄榄的做法图解4

步骤3

滇橄榄加适量的盐，加水浸泡半个小时。
#蜜制滇橄榄的做法图解5

步骤4

浸泡好的滇橄榄仔细搓洗干净。
#蜜制滇橄榄的做法图解6

步骤5

滇橄榄放砂锅中，我用的是煨中药的罐子，加入适量清水，加两小勺盐，可以去除滇橄榄的涩味，大火煮开。
#蜜制滇橄榄的做法图解7

步骤6

水开后改中小火把滇橄榄煮五六分钟。这一步首先可以去一下滇橄榄的涩味，其次就是为了后面取下滇橄榄的肉，但是时间不能太长，否则橄榄肉变的有点面就不好吃了。
#蜜制滇橄榄的做法图解8

步骤7

煮好的滇橄榄倒掉水，放凉后借助小刀取下一瓣瓣的橄榄肉，每个橄榄几乎都是六瓣肉。
#蜜制滇橄榄的做法图解9

步骤8

取下的所有橄榄肉。
#蜜制滇橄榄的做法图解10

步骤9

橄榄肉拌上蜂蜜。少量多次的拌，拌进去的蜂蜜晒干了再拌入一部分蜂蜜。
#蜜制滇橄榄的做法图解11

步骤10

蜂蜜拌均匀后倒入一个广口容器，我用了金盘，放阳光下边腌制边晾晒。
#蜜制滇橄榄的做法图解12

步骤11

开始的时候蜂蜜会让橄榄干出水，慢慢的又会收干。
#蜜制滇橄榄的做法图解13

步骤12

这个是差不多四五天的时候，已经干的差不多了。
#蜜制滇橄榄的做法图解14

步骤13

我后来又转移到这个可以挂在窗外的斗子里面晒了一天。晒干的橄榄干密封保存。随用随取，用温水冲泡。

蜜制滇橄榄的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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