紫薯无花果馅冰皮月饼

“还是中秋做的月饼。当初本想做点豆沙馅的，可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不能吃，甜的不敢吃，家中现有的紫薯和无花果酱就派上用场了。”
所属分类： 糕点   儿童   下午茶   中秋  

紫薯无花果馅冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 100 克 糯米粉 100 克
粘米粉 60 克 粘米粉 60 克

辅料

无花果酱 40 克 无花果酱 40 克

配料

白糖 40克 白糖 40克

紫薯无花果馅冰皮月饼的做法

#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好各种粉类、牛奶和白糖。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解3

步骤2

牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类，拌匀成稀面糊；入锅隔水蒸20分钟。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解4

步骤3

蒸5分钟后，搅拌一下；继续蒸制，中途多搅拌几次。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解5

步骤4

蒸熟的面糊，搅拌均匀顺滑。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解6

步骤5

装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏，即为冰皮。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解7

步骤6

准备好无花果酱。（无花果酱的制作：http://home.meishichina.com/space-191676-do-blog-id-219856.html）
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解8

步骤7

加入糕粉拌匀。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解9

步骤8

冰皮和无花果馅分别分成12份。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解10

步骤9

取一块冰皮，放上无花果馅。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解11

步骤10

冰皮包好馅料，用水慢慢向上推，包好收口。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解12

步骤11

模具中倒入少许糕粉，晃动一下，倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团，压实，脱模。
#紫薯无花果馅冰皮月饼的做法图解13

步骤12

做好的冰皮月饼。

紫薯无花果馅冰皮月饼的烹饪技巧


1、馅料随个人喜好而定，包的时候动作轻点，不要露馅。2、蒸好的面团很粘手，冷藏后便于操作。3、做好的月饼冷藏后即可食用。 -使用的厨具：蒸锅

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