广式百果月饼

“百果月饼是较为传统的月饼，它分苏式百果和广式百果两种，原料差不多，制作方法不同。自己做可以依照自家的喜好调整，不喜欢吃到膘肉的月饼，所以被我抛弃了，馅料的甜度稍微做了调整，不是哪种很甜腻的口感，很棒哦”
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广式百果月饼的用料

主料

低筋面粉 240克 低筋面粉 240克
葵花籽油 55克 葵花籽油 55克

辅料

葵花籽油 55克 葵花籽油 55克
核桃仁 100克 核桃仁 100克
椰蓉 20克 椰蓉 20克
黑芝麻 55克 黑芝麻 55克
杏脯 20克 杏脯 20克
糯米粉 140克 糯米粉 140克
蔓越莓干 20克 蔓越莓干 20克
蛋黄液 适量

广式百果月饼的做法

#广式百果月饼的做法图解2

步骤1

准备做饼皮的材料
#广式百果月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀
#广式百果月饼的做法图解4

步骤3

倒入面粉里拌匀后放入保鲜袋里静置2小时
#广式百果月饼的做法图解5

步骤4

准备馅料食材（杏脯和蔓越莓干切碎）
#广式百果月饼的做法图解6

步骤5

糯米粉用小火炒熟
#广式百果月饼的做法图解7

步骤6

再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香
#广式百果月饼的做法图解8

步骤7

再把核桃仁炒香
#广式百果月饼的做法图解9

步骤8

炒香后倒出切碎
#广式百果月饼的做法图解10

步骤9

锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火
#广式百果月饼的做法图解11

步骤10

加入麦芽糖搅拌均匀
#广式百果月饼的做法图解12

步骤11

再把全部馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆
#广式百果月饼的做法图解13

步骤12

饼皮馅料也分成每一个25克量搓圆，按扁后擀成圆皮
#广式百果月饼的做法图解14

步骤13

包入馅料慢慢的往上推后虎口收口
#广式百果月饼的做法图解15

步骤14

搓成这样的形状，这样有便于放入模具里
#广式百果月饼的做法图解16

步骤15

模具里撒上高粉防粘，再把饼坯放入月饼模具中压实
#广式百果月饼的做法图解17

步骤16

稍稍用力按压脱模放入烤盘，表面喷水
#广式百果月饼的做法图解18

步骤17

烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟---18分钟即可
#广式百果月饼的做法图解19

步骤18

放凉后保存静置2天左右回油后食用最佳

广式百果月饼的烹饪技巧


1.照片是烤好之后就拍了等2天后回油月饼表面会更有光泽，这点量50克模具可以做18个，食材和馅料是1比1，可以根据你的喜欢调整。2.馅料的食材可以依照自家的喜好调换。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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