盆菜

“这两年都是做盆菜过年，因为简单，还省去洗一大堆盆盆碗碗。盆菜是把煮好的材料一层一层铺上去，最底层是菜，上面是肉。鸡鸭我是买現成的，再煮几个简单的菜就好。盆菜寓意盆满钵满，团团圆圆，非常喜庆。”
所属分类： 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

盆菜的用料

主料

贵妃鸡 1只(取适量) 贵妃鸡 1只(取适量)
蟹籽鱼丸 6个 蟹籽鱼丸 6个
冬菇 适量 冬菇 适量
圆生菜 半个 圆生菜 半个
白萝卜 半条 白萝卜 半条
大虾 10个 大虾 10个
花胶 适量 花胶 适量

辅料

蒜末 1汤匙 蒜末 1汤匙
美极鲜酱油 1汤匙 美极鲜酱油 1汤匙
油 适量

盆菜的做法

#盆菜的做法图解2

步骤1

萝卜去皮，切小块。
#盆菜的做法图解3

步骤2

生菜，大白菜和西兰花洗净。
#盆菜的做法图解4

步骤3

大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
#盆菜的做法图解5

步骤4

锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
#盆菜的做法图解6

步骤5

盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
#盆菜的做法图解7

步骤6

同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
#盆菜的做法图解8

步骤7

把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
#盆菜的做法图解9

步骤8

生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
#盆菜的做法图解10

步骤9

把大白菜，生菜铺在萝卜上。
#盆菜的做法图解11

步骤10

再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
#盆菜的做法图解12

步骤11

鱼丸烫熟，备用。
#盆菜的做法图解13

步骤12

炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
#盆菜的做法图解14

步骤13

把大虾倒入爆炒到虾变色。
#盆菜的做法图解15

步骤14

放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
#盆菜的做法图解16

步骤15

在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。

盆菜的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 16   盆菜的做法步骤

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