花式面点双色祥云卷


所属分类： 主食   馒头花卷  

花式面点双色祥云卷的用料

黄色面团

面粉 200g 面粉 200g
酵母 1.5g

白色面团

面粉 200g 面粉 200g
酵母 1.5g

花式面点双色祥云卷的做法

#花式面点双色祥云卷的做法图解2

步骤1

白色面团：水87g，面粉200g，酵母1.5g。黄色面团：南瓜泥118g，面粉200g，酵母1.5g。两种材料分别和成较硬面团
#花式面点双色祥云卷的做法图解3

步骤2

放温暖处，盖严盖子发酵至气孔丰富。
#花式面点双色祥云卷的做法图解4

步骤3

面团揉均排气，用压面机压成厚片，大约厚0.5厘米。切去不整齐的边沿。
#花式面点双色祥云卷的做法图解5

步骤4

白色面片上先刷水，黄色面片放在距白色面片顶部1厘米处，再刷上水。刷油可分层，刷水可沾贴紧实。
#花式面点双色祥云卷的做法图解6

步骤5

将白色面片多出1厘米边沿向上翻折，拍实接口处，向上卷起。
#花式面点双色祥云卷的做法图解7

步骤6

卷到个人喜欢的粗细，切断底边。切去两边不齐处
#花式面点双色祥云卷的做法图解8

步骤7

分切成均匀大小的剂子。个人经验：翻面从底边切不压顶，成品会更好看。
#花式面点双色祥云卷的做法图解9

步骤8

醒发时间与温度有关。想快些就放在蒸屉里40°温水省发，感觉面坯变轻就可以上锅蒸了。
#花式面点双色祥云卷的做法图解10

步骤9

开水上锅，上气后转中小火，蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。
#花式面点双色祥云卷的做法图解11

步骤10

出锅。

花式面点双色祥云卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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