彩虹包子

“学做花式包子。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

彩虹包子的用料

主料

原色发酵面 适量 原色发酵面 适量
面粉 适量

彩虹包子的做法

#彩虹包子的做法图解2

步骤1

馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。
#彩虹包子的做法图解3

步骤2

原色面团（经过二次发酵后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），紫色面团（经过二次发酵，加了紫薯泥的紫色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛好），两种颜色面团各取相同重量的一块。
#彩虹包子的做法图解4

步骤3

把两种颜色的面团叠压在一起，擀成长面片。
#彩虹包子的做法图解5

步骤4

刷上清水（卷起来后面片易粘接在一起）。
#彩虹包子的做法图解6

步骤5

卷起来，注意卷紧卷实，盖湿布饧20分钟，让两种颜色的面更紧的粘接在一起。
#彩虹包子的做法图解7

步骤6

饧好后，搓伸成长条。
#彩虹包子的做法图解8

步骤7

切成相同大小的剂子，成切口有彩虹状花纹的彩虹面团。
#彩虹包子的做法图解9

步骤8

切口向上压成园饼，擀成园皮，填入素馅料，包基本款包子。
#彩虹包子的做法图解10

步骤9

包子生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
#彩虹包子的做法图解11

步骤10

成品出锅了。

彩虹包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 11   彩虹包子的做法步骤

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