尖椒回锅肉


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尖椒回锅肉的用料

主料

带皮五花肉 1条 带皮五花肉 1条
胡萝卜 1小段

辅料

郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
葱 适量 葱 适量
姜 适量

尖椒回锅肉的做法

#尖椒回锅肉的做法图解2

步骤1

带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒
#尖椒回锅肉的做法图解3

步骤2

大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右
#尖椒回锅肉的做法图解4

步骤3

煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整
#尖椒回锅肉的做法图解5

步骤4

尖椒洗净
#尖椒回锅肉的做法图解6

步骤5

尖椒斜切片，胡萝卜切片
#尖椒回锅肉的做法图解7

步骤6

准备郫县豆瓣酱、葱姜
#尖椒回锅肉的做法图解8

步骤7

锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
#尖椒回锅肉的做法图解9

步骤8

把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油
#尖椒回锅肉的做法图解10

步骤9

下葱姜炒香
#尖椒回锅肉的做法图解11

步骤10

下胡萝卜在油里过一下
#尖椒回锅肉的做法图解12

步骤11

调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
#尖椒回锅肉的做法图解13

步骤12

下尖椒
#尖椒回锅肉的做法图解14

步骤13

翻炒几下，加生抽炒香
#尖椒回锅肉的做法图解15

步骤14

再翻炒一会，至尖椒断生即可。

尖椒回锅肉的烹饪技巧


菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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