香卤肘子


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香卤肘子的用料

主料

肘子 1.5kg

辅料

植物油 少许 植物油 少许
小葱 5根 小葱 5根
香叶 1片 香叶 1片
草果 1颗 草果 1颗

调料

料酒 3勺 料酒 3勺
老抽 1勺 老抽 1勺
盐 4匙

香卤肘子的做法

#香卤肘子的做法图解2

步骤1

肘子去毛后焯出血水，买的时候可以让老板帮忙烧一下。
#香卤肘子的做法图解3

步骤2

取出肘子放入空气炸锅，两面刷油，200度30分钟。没有空气炸锅可以两面煎一煎，新手不建议油锅炸，容易崩油。
#香卤肘子的做法图解4

步骤3

取出肘子放入锅中，加入适量温水。
#香卤肘子的做法图解5

步骤4

放入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，草果和丁香。
#香卤肘子的做法图解6

步骤5

加入料酒，生抽，老抽，白糖，撇去浮沫，烧开转小火煮1小时。
#香卤肘子的做法图解7

步骤6

翻面，根据口味加入盐，继续小火煮1小时，关火后焖2小时以上即可。

香卤肘子的烹饪技巧


使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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/ 7   香卤肘子的做法步骤

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