翡翠饺子

“北方人逢年过节必吃饺子，这一年中元旦、小年、年三十、初一、初五、十五、二月二、端午、头伏、立秋、中秋、冬至都吃饺子，总之一般重大节日的习俗都是吃饺子，连出行或者送行都要吃饺子，就是人们常说的上车饺子。所以，元宵节除了吃元宵，我们这边还要吃饺子，而且是以吃饺子为主。元宵不是家家户户的餐桌上都有，但是饺子却是家家户户都要端上餐桌，大部分家庭是早餐吃饺子，同时或炸或煮一盘元宵端上桌，既有财源广进，也有团团圆圆的寓意。”
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翡翠饺子的用料

主料

高筋粉 300g 高筋粉 300g
胡萝卜 1个 胡萝卜 1个

辅料

油 适量 油 适量
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
五香粉 适量 五香粉 适量
红肠 半根

翡翠饺子的做法

#翡翠饺子的做法图解2

步骤1

高筋粉加入适量的水和成面团，一分为二，一半加入适量的的青汁粉揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
#翡翠饺子的做法图解3

步骤2

白菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，锅中加入适量多一点的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
#翡翠饺子的做法图解4

步骤3

白菜洗净，切碎成饺子馅，然后加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用。胡萝卜去皮洗净切碎，红肠洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
#翡翠饺子的做法图解5

步骤4

所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，五香粉拌匀。
#翡翠饺子的做法图解6

步骤5

饧好的面团揉成长条，将绿色的面团擀成长饼，包上百色面团。
#翡翠饺子的做法图解7

步骤6

裹紧实捏起来在揉匀。
#翡翠饺子的做法图解8

步骤7

包饺子：将面团揪成面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
#翡翠饺子的做法图解9

步骤8

煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出。
#翡翠饺子的做法图解10

步骤9

出锅装盘，白菜馅水饺有百财之意。

翡翠饺子的烹饪技巧


1、翡翠饺子要搭配绿色，可以用青汁粉、抹茶粉和面，也可以用新鲜的绿色蔬菜榨汁和面。2、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了。3、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。 -使用的厨具：煮锅

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