猫爪汤圆

“马上就快正月十五了，看着大街上卖汤圆，朋友圈里秀汤圆，嗯，我也要再试一次，不认输！过元宵节除了有汤圆、元宵的区分外，还能掀起南北大战的就是馅料的甜咸了。南方多见的是咸味儿的肉馅，而北方大多是黑芝麻、花生、五仁之类的甜味儿的。这次好吃君做的是黑芝麻馅儿的，因为家里没有破壁机、料理机之类的，没办法把黑芝麻打到细腻的状态，所以，我就用黑芝麻糊来代替啦～我可真是个小机灵鬼儿～再放点儿切碎的花生，哎哟哟，那个馅料的口感一下就丰富了很多。”
所属分类： 主食   元宵节  

猫爪汤圆的用料

主料

黑芝麻糊 40g 黑芝麻糊 40g
糯米粉 80g

辅料

白糖 10g 白糖 10g
红曲粉 2g

猫爪汤圆的做法

#猫爪汤圆的做法图解2

步骤1

先来只做黑芝麻馅料。黄油切薄片，放入碗中室温软化。
#猫爪汤圆的做法图解3

步骤2

再放入黑芝麻糊、白糖和切碎的花生，搅拌均匀。
#猫爪汤圆的做法图解4

步骤3

把馅料分成10g一个的小团团。
#猫爪汤圆的做法图解5

步骤4

揉圆后放在盘子中。做好所有的，放入冰箱中冷冻半个小时定型。
#猫爪汤圆的做法图解6

步骤5

接下来做汤圆皮。糯米粉一共80g，分成两份，各40g。
#猫爪汤圆的做法图解7

步骤6

一份中放入红曲粉，稍微搅拌一下。
#猫爪汤圆的做法图解8

步骤7

加入少许的热水。
#猫爪汤圆的做法图解9

步骤8

再加入冷水。
#猫爪汤圆的做法图解10

步骤9

和成光滑的面团。面团的软硬程度和耳垂柔软度差不多就可以，有延展性。
#猫爪汤圆的做法图解11

步骤10

另一份白面团也这样做好。（用保鲜膜包裹住防干）
#猫爪汤圆的做法图解12

步骤11

面团分成15g一个的小面团，揉圆，用拇指在中间按一下。
#猫爪汤圆的做法图解13

步骤12

放入馅料。
#猫爪汤圆的做法图解14

步骤13

慢慢收口包好。
#猫爪汤圆的做法图解15

步骤14

做好所有的。
#猫爪汤圆的做法图解16

步骤15

用一小块面团捏成个小桃心，用手按扁，做猫爪的肉垫。再揉3个小圆球，按扁做小爪子。汤圆表面喷一层清水，把小猫爪粘在上面就可以了。
#猫爪汤圆的做法图解17

步骤16

锅中做水，煮沸。
#猫爪汤圆的做法图解18

步骤17

水开了以后放入汤圆。
#猫爪汤圆的做法图解19

步骤18

煮到汤圆浮起来，并且变大到原来的1——1.5倍大小，就可以了。
#猫爪汤圆的做法图解20

步骤19

捞出来放在碗中。
#猫爪汤圆的做法图解21

步骤20

超可爱的小猫爪子～

猫爪汤圆的烹饪技巧


1、用热水和冷水和出来的面团，面的延展性较好，煮的时候不容易破。2、馅料可以换成任意自己喜欢的口味。 -使用的厨具：煮锅

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