上元节素饺

“老家习惯，春节吃素馅饺子，过一个清素的春节。”
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

上元节素饺的用料

主料

平菇 50克 平菇 50克
黑木耳 50克 黑木耳 50克
猪肚菇 50克 猪肚菇 50克
虾皮 50克 虾皮 50克

辅料

饺子皮 适量 饺子皮 适量
盐 少许 盐 少许
芝麻油 适量

上元节素饺的做法

#上元节素饺的做法图解2

步骤1

香菇、黑木耳、黄花菜提前浸泡12小时，连同平菇、猪肚菇焯水。所有茵菇切碎备用。
#上元节素饺的做法图解3

步骤2

热锅凉油，炒碎鸡蛋，所有茵菇碎、虾皮加入，加盐、蚝油调匀。
#上元节素饺的做法图解4

步骤3

加韭菜碎拌均匀，淋芝麻油增香。
#上元节素饺的做法图解5

步骤4

自制饺子皮（面粉分次加入适量清水，先搅成雪花面，再搅成葡萄面，最后活成软硬适中的面团，盖湿布保湿饧面40分钟，饧好的面压制成长条状，用工具压切成饺子皮）。
#上元节素饺的做法图解6

步骤5

包成饺子。
#上元节素饺的做法图解7

步骤6

锅开后，煮饺子，点一次冷水，再煮开即可捞出。
#上元节素饺的做法图解8

步骤7

饺子出锅了。

上元节素饺的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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