清蒸鲈鱼（蒸箱版）

“鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。这道清蒸鲈鱼的做法，味道堪比粤式茶酒楼级别哦！不需要什么厨艺就可以做好，花钱少，一学就会，味道还很棒哦！废话少说，大家赶紧动手做吧！”
所属分类： 热菜   中式宴请   烤箱菜  

清蒸鲈鱼（蒸箱版）的用料

主料

鲈鱼 1条

辅料

酱油 适量 酱油 适量
白砂糖 适量 白砂糖 适量
芝麻油 1勺 芝麻油 1勺
葱 3根 葱 3根
姜 4片 姜 4片

清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法

#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解2

步骤1

将鲈鱼和配菜洗干净，把内脏处理干净；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解3

步骤2

在鱼的身上切几个口，然后撒上适量盐，全身涂抹均匀，腌制几分钟；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解4

步骤3

烧一锅热水，同时装一锅冷水，抓住鱼头，将鱼在热水里快速过三秒，然后快速放进冷水中；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解5

步骤4

蒸烤箱设置为纯蒸功能，105度，23分钟（这条鱼大概1斤，用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长，数值仅供参考，请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。）
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解6

步骤5

.将鱼放在蒸盘上（蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁），在鱼身上撒适量盐，均匀涂抹，然后铺上姜片和葱段，淋2勺酱油；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解7

步骤6

蒸箱上汽后（大约2分钟后），将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟，蒸箱工作结束后，先不要打开蒸箱门，让鱼继续焖2分钟；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解8

步骤7

蒸鱼的同时，用小碗装适量酱油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，调成特制酱汁；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解9

步骤8

取出蒸好的鲈鱼，将鱼身上的姜葱去掉，将鱼平移到盘子里，不要汤汁；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解10

步骤9

在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒，再淋上特制酱油；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解11

步骤10

开火，往锅里倒入食用油，等油热了放入葱段，等葱烧到微焦，葱香扑鼻的时候，关火；
#清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法图解12

步骤11

将滚烫的葱油洒在鱼身上，要听到“滋”的声音，一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。

清蒸鲈鱼（蒸箱版）的烹饪技巧


第一次用蒸箱蒸鱼的朋友，建议最后5分钟的时候观察鱼的情况（不要打开蒸箱门，从玻璃门外观察即可），根据具体情况调整时间长短，以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

清蒸鲈鱼（蒸箱版）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜