酒心巧克力【初味日记】

“用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配，微苦的巧克力外壳，甜中带着淡淡酒香的流心夹心，就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活，也像极了爱情！””
所属分类：甜品家常菜零食

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

酒心巧克力【初味日记】的用料

主料

黑巧克力 200g	黑巧克力 200g
百利甜 25g

酒心巧克力【初味日记】的做法

步骤1

夹心：牛奶加热，倒入白巧克力中，搅拌至巧克力融化。

步骤2

加入百利甜，继续搅拌至顺滑。

步骤3

把做好的酒心夹馅倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

步骤4

外壳：奶锅中加水烧开转最小火，座上耐热玻璃碗。

步骤5

放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。

步骤6

取下玻璃碗把巧克力搅融，加入剩下的巧克力。

步骤7

用余温把碗中的巧克力融化。

步骤8

取一个室温的勺子，沾上巧克力静置3-5分钟，可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。

步骤9

巧克力倒入模具，晃匀后倒出多余的巧克力。

步骤10

把模具面的巧克力刮走。

步骤11

模具倒扣在油纸上，等巧克力凝固。

步骤12

挤入酒心夹馅。

步骤13

用剩余的黑巧克力封口。

步骤14

把巧克力室温静置到凝固再脱模。（心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固）

步骤15

融化一些白巧克力，挤上花纹装饰。

酒心巧克力【初味日记】的烹饪技巧

/巧克力/1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。/保存/成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天 -使用的厨具：其他