鱼头豆腐汤

“鲢鱼头性温味甘，有健脑的作用同时有健脾补气，温中暖胃，散热的功效。豆腐蛋白质含量高，有清热润燥，生津解毒降低血脂的作用。鱼头豆腐汤汤汁奶白，口感清淡鲜美。此汤最适合冬天，可以暖身健脑还可以使人肌肤润泽细腻，适合脾胃虚寒皮肤干燥者食用，也更适合老人和青少年。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   粤菜   孕妇   朋友聚餐   冬季食谱   哺乳期   午餐  

鱼头豆腐汤的用料

主料

鲢鱼头 1个

辅料

豆腐 250克

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
盐 适量 盐 适量
蒜苗 少许 蒜苗 少许

鱼头豆腐汤的做法

#鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤1

鲢鱼头洗净备用。
#鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤2

平底锅倒油放入鱼头煎至。
#鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤3

把鱼头煎至两面金黄备用。
#鱼头豆腐汤的做法图解5

步骤4

汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
#鱼头豆腐汤的做法图解6

步骤5

冲入适量的开水。
#鱼头豆腐汤的做法图解7

步骤6

加入少许白酒。
#鱼头豆腐汤的做法图解8

步骤7

加盖大火烧至。
#鱼头豆腐汤的做法图解9

步骤8

豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。
#鱼头豆腐汤的做法图解10

步骤9

鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
#鱼头豆腐汤的做法图解11

步骤10

煮上5分钟后加入盐调味。
#鱼头豆腐汤的做法图解12

步骤11

再加胡椒粉。
#鱼头豆腐汤的做法图解13

步骤12

放入蒜苗花。
#鱼头豆腐汤的做法图解14

步骤13

最后淋入少许香油关火。

鱼头豆腐汤的烹饪技巧


鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。 -使用的厨具：汤锅、平底锅

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