Kitty抹茶千层蛋糕

“很久没更新食谱了,每天好像都很忙的样子。每天都是一样的带娃,一样的一日三餐,再陪着老人看会电视,再挤挤时间做做烘焙,权当是给自己压抑的心情散散心了!最近开始在学英语了,不知道自己能坚持多久,希望能有个好的结果吧!已经4月份了,夏天也快要到了吧!以前的清明时节我记得都已经穿上短袖了,可是这时的柳州还在冬夏冬夏的交换着,刚冷空气一走迎来了一大波回南天,没两天就被半夜一阵10级妖风给吹没了……不牢骚了,推荐个夏日不错的甜品,千层蛋糕,这次做的千层蛋糕好看又好吃,Kitty造型也是萌得一脸xie啊,快来看看具体做法吧。”
所属分类: 甜品   高颜值   下午茶  

Kitty抹茶千层蛋糕的用料

可丽饼皮

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米淀粉 70克 玉米淀粉 70克
3克 3克
清水 60克 清水 60克
朗姆酒 20克 朗姆酒 20克

辅料

淡奶油 400克 淡奶油 400克
草莓 适量 草莓 适量

Kitty抹茶千层蛋糕的做法

#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解2

步骤1

首先要来制作可丽饼千层皮,准备好需要的材料,把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油用小火加热至融化后备用。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解4

步骤3

鸡蛋加入盐打散,剖开香草荚刮入香草籽,再分两次加入牛奶搅拌均匀。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋奶液里筛入前面的混合面粉,用蛋抽混合至无颗粒。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解6

步骤5

先取少许的面糊和黄油液搅拌均匀。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解7

步骤6

再倒回面糊里搅拌混合,然后把面糊过筛2-3次。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解8

步骤7

做好的面糊盖上保鲜膜室温静置2个小时,使用时再用蛋抽搅拌一下。把燃气灶开关往要熄灭的方向转至均匀一圈的小火,把煎盘烧至微热,煎盘离火,倒入半勺(大汤勺)的面糊,然后转动煎盘把面糊摊匀,再加热煎至出现小气泡。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解9

步骤8

饼皮煎好出锅时把锅一倒扣就出来了,不用自己用手去揭哈。然后把冷却的千层皮用6寸Kitty慕斯圈压出形状。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解10

步骤9

草莓清洗干净后切薄片。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解11

步骤10

淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解12

步骤11

取一张千层皮抹上少许奶油,再盖上千层皮→抹奶油→千层皮→抹奶油……,两三层后套上慕斯圈,奶油装进裱花袋里,在千层皮上随意挤一层。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解13

步骤12

码上草莓,盖上千层皮,用手轻轻按一下,然后继续抹奶油→千层皮→奶油→千层皮→奶油、草莓……
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解14

步骤13

最后盖上千层皮后,抹上奶油,用抹刀把奶油抹平(和模具齐平),放冰箱冷藏3、4个小时。
#Kitty抹茶千层蛋糕的做法图解15

步骤14

然后表面轻盖上慕斯圈配套的Kitty喷花片,筛上抹茶粉,最后用吹风筒吹一下慕斯圈,脱模!

Kitty抹茶千层蛋糕的烹饪技巧


1、煎千层皮要点:煎盘不够热的时候倒入面糊转动盘时面糊会不粘锅,就是不会在煎盘上粘上一层面皮。一般煎第一张饼皮当试火候了,第一张饼皮煎好后就紧接着倒入面糊,这时锅就够热了,倒入面糊后就能马上在煎盘上粘上一层面皮。如果想要超薄的千层皮,倒入面糊后马上转动煎盘面糊摊匀后马上把多余的面糊倒出来,不想要太薄的就稍稍停留一下下再把多余的面糊倒出来。每次倒入面糊时都要把煎盘离火,面糊摊匀后再上火煎,这样火候刚刚好。由于是要做成6寸Kitty形状的,所以千层皮只需要大约2/3煎盘(煎盘8寸)的大小就够了2、切千层时要把刀加热一下(泡热水或者烧热),然后一刀直接切下去不要来回锯,切下去之后刀不要往上提,直接抽出来就可以了,每切完一刀都把刀擦干净,这样每一块千层都会美美哒啦。 -使用的厨具:模具锅、打蛋器

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