面筋扣肉

“在这寒冷的冬日，一碗香而不腻，酥而不烂的扣肉摆上餐桌，定能让你垂涎欲滴。别小看这扣肉，它可是逢年过节少不了的佳肴哦。扣肉一般用五花肉，我女儿不吃一点肥肉，所以今儿我选用的是猪前膀肉，肥肉更少一些。”
所属分类： 热菜   湘菜   老人   秋季食谱   宴客菜  

面筋扣肉的用料

主料

猪前膀肉 适量

辅料

油面筋 适量 油面筋 适量

配料

葱 适量 葱 适量
大料 适量 大料 适量
酱油 适量 酱油 适量
白糖 适量

面筋扣肉的做法

#面筋扣肉的做法图解2

步骤1

看看原料吧
#面筋扣肉的做法图解3

步骤2

猪肉放冷水锅中，加葱姜，大料，料酒，煮制。
#面筋扣肉的做法图解4

步骤3

煮到七分熟捞出，肉皮蘸上酱油。
#面筋扣肉的做法图解5

步骤4

放油锅炸至金黄。
#面筋扣肉的做法图解6

步骤5

油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。
#面筋扣肉的做法图解7

步骤6

芋头切块儿。
#面筋扣肉的做法图解8

步骤7

将肉皮朝下，码在碗中。
#面筋扣肉的做法图解9

步骤8

碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时左右。
#面筋扣肉的做法图解10

步骤9

起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。
#面筋扣肉的做法图解11

步骤10

将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡。
#面筋扣肉的做法图解12

步骤11

将芡汁儿浇在扣肉上即可

面筋扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 12   面筋扣肉的做法步骤

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