鲜蔬炒饭

“鲜蔬炒饭原料：米饭 450g 红虾虾仁120g （需要提前回温解冻一下）豌豆100G 胡萝卜半段香菇2颗配料：料酒20 生抽 2大匙蚝油2.5 大匙姜末 8G 盐适量色拉油 80G 做法：1 姜片切成末，红虾虾仁回温，略微用清水冲洗一下，然后切成小丁。豌豆、香菇、胡萝卜冲洗一会，香菇切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁备用。2 热锅下油，放入姜末爆香。3 放入切好的香菇，胡萝卜与豌豆，滑炒一下 4 放入虾仁与蔬菜一起翻炒，淋入料酒，继续翻炒一会 5 放入米饭，打散米饭，翻炒米饭与各种食材。6淋入生抽翻炒几下。7适量的盐，继续翻炒 8加入蚝油。 9 转小火，加盖焖一小会，然后继续翻炒均匀。10出锅盛碗开吃。”
所属分类：主食家常菜炒饭午餐晚餐

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鲜蔬炒饭的用料

主料

米饭 450g	米饭 450g
红虾虾仁 120g（需要提前回温解冻一下）	红虾虾仁 120g（需要提前回温解冻一下）
香菇 2颗

辅料

料酒 20 G	料酒 20 G
蚝油 2.5 大匙	蚝油 2.5 大匙
色拉油 80G	色拉油 80G

鲜蔬炒饭的做法

步骤1

食材，姜片切成末，红虾虾仁回温，略微用清水冲洗一下，然后切成小丁。豌豆、香菇、胡萝卜冲洗一会，香菇切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁备用。

步骤2

热锅下油，放入姜末，爆香姜末。

步骤3

放入切好的香菇，胡萝卜与豌豆，滑炒一下。

步骤4

放入虾仁与蔬菜一起翻炒。

步骤5

淋入料酒，继续翻炒一会。

步骤6

放入米饭，打散米饭，翻炒米饭与各种食材。

步骤7

淋入生抽翻炒几下。

步骤8

适量的盐，继续翻炒。

步骤9

加入蚝油。

步骤10

转小火，加盖焖一小会，然后继续翻炒均匀。

步骤11

出锅盛碗开吃。

步骤12

摆盘造型。

鲜蔬炒饭的烹饪技巧

1 红虾虾仁手剥，平时冷冻保存，烹饪之前略微回温，网上买好，收到后分装保存，这样使用方便 2 米饭最好使用隔夜饭，隔夜米饭的水分比刚出锅的米饭水分少（特别在冰箱冷藏过的隔夜饭）炒饭成品颗粒清楚 3.米饭如果结块，可以采用小火，加盖焖（2到3分钟），然后用勺子自然打散，非常好散开4 各种蔬菜需要提前入锅，炒至8分熟。 -使用的厨具：电磁炉、不粘锅