当雪梨遇上蛋炒饭

“以前无意间试了下蛋炒饭时切点梨下去，发现这样的搭配也很妙，梨的爽脆多汁，饭的香相互交织，很有层次感。其实用酥梨或者香梨更好，更甜而没有一点酸味。”
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当雪梨遇上蛋炒饭的用料

主料

米饭 适量

辅料

鸡蛋 2颗 鸡蛋 2颗
四角豆 适量 四角豆 适量
紫苏 适量 紫苏 适量
酱油 适量 酱油 适量
油 适量

当雪梨遇上蛋炒饭的做法

#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解2

步骤1

红萝卜切丁，四角豆切丁，备用。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解3

步骤2

梨去掉皮核，切小块。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解4

步骤3

紫苏和葱切好。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解5

步骤4

热锅下油，小火把红萝卜和四角豆放下炒，慢炒，如果干焦的话加少许水吧，反正四角豆要保证熟透，红萝卜硬点软点无所谓。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解6

步骤5

红萝卜四季豆炒好后用盘子盛出来。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解7

步骤6

继续热锅下油，大火，打入鸡蛋，迅速扒拉散。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解8

步骤7

蛋液将凝未凝时，倒入米饭，用力迅速拨散炒匀，应该是说压散，现在的米饭黏性大，习惯成团，所以要用力。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解9

步骤8

加点盐加点酱油继续大火炒匀。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解10

步骤9

倒入红萝卜四季豆炒匀。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解11

步骤10

炒匀后加入梨肉，稍炒到梨热。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解12

步骤11

出锅前加入葱花紫苏，炒熟即可。
#当雪梨遇上蛋炒饭的做法图解13

步骤12

出锅装盘开吃。

当雪梨遇上蛋炒饭的烹饪技巧


1.米饭最好用剩饭，或者提前煮好冷透的，要不然现在的米太软了，都成团。2.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。3.四季豆一定要炒熟。4.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别，感觉比较有意思。 -使用的厨具：炒锅

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