油条


所属分类： 主食   家常菜  

油条的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
小苏打 1/4小勺 小苏打 1/4小勺
盐 4克左右

油条的做法

#油条的做法图解2

步骤1

之前做水煎包剩下的一块发面团，冷藏在冰箱，这个就是老面。
#油条的做法图解3

步骤2

搅拌一下，排除空气。这个老面充当酵母，没有老面用酵母粉即可
#油条的做法图解4

步骤3

加入面粉、盐、小苏打
#油条的做法图解5

步骤4

加水，和成柔软的有些粘手的面团
#油条的做法图解6

步骤5

加一大勺植物油
#油条的做法图解7

步骤6

把油揉进面团，揉均匀，此时面团很软，仍有些粘手
#油条的做法图解8

步骤7

松弛十分钟左右，再揉揉，面团会更非常细腻光滑
#油条的做法图解9

步骤8

下手把面团整理成长条，表面抹油
#油条的做法图解10

步骤9

用保鲜膜把面团松松地包裹起来，留出发酵空间
#油条的做法图解11

步骤10

为防止串味，把面团再放入保鲜袋中，置冰箱冷藏发酵过夜
#油条的做法图解12

步骤11

这是发好的面团
#油条的做法图解13

步骤12

去掉保鲜膜，无需揉搓，直接下手按成长方形面片，厚度大约0.5厘米。
#油条的做法图解14

步骤13

切成二指宽的面段
#油条的做法图解15

步骤14

每个面段再一分为二
#油条的做法图解16

步骤15

两两摞在一起
#油条的做法图解17

步骤16

用筷子在中间压一下，但不要压断，松弛几分钟
#油条的做法图解18

步骤17

锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡)，把松弛好的油条抻长后下入油锅，小火炸至，反复翻面，让其受热均匀，迅速膨胀
#油条的做法图解19

步骤18

炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出
#油条的做法图解20

步骤19

立于厨房纸上吸去多余油脂
#油条的做法图解21

步骤20

自制安全油条，美味放心吃

油条的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 21   油条的做法步骤

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