“凉菜”凉拌折耳根

“凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴”
所属分类： 凉菜   家常菜  

“凉菜”凉拌折耳根的用料

主料

折耳根 250g

辅料

凉拌汁 1勺 凉拌汁 1勺
辣椒油 1勺 辣椒油 1勺
花椒油 1勺 花椒油 1勺
蒜泥 少许 蒜泥 少许
香菜 1颗 香菜 1颗

“凉菜”凉拌折耳根的做法

#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解2

步骤1

把折耳根的泥沙用水洗干净，将新鲜折耳根摘去老根
#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解3

步骤2

将折耳根的须掐去，用冷水浸泡10分钟
#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解4

步骤3

捞出控干水分，切成小段，再用食盐腌一下，再用清水淘洗干净
#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解5

步骤4

加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，盐，凉拌汁，花椒油，蒜泥搅拌均匀
#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解6

步骤5

加入香菜搅拌均匀，腌制几分钟入味，即可食用
#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解7

步骤6

折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
#“凉菜”凉拌折耳根的做法图解8

步骤7

香菜的香味和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。

“凉菜”凉拌折耳根的烹饪技巧


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