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自制午餐肉的做法
步骤1
瘦肉洗净，沥水，切大块，放进料理机，放几片生姜打碎。先用慢速档打一分钟，改用快速档打三分钟，直到打成肉泥状。
步骤2
打好的肉泥放十三香，白胡椒粉，食盐，生抽拌匀。
步骤3
打入一个鸡蛋。
步骤4
放适量红薯粉。
步骤5
戴上手套抓匀，腌制半小时。
步骤6
准备一只玻璃饭盒，底部铺上玉米叶，方便脱模。
步骤7
将腌制好的肉泥平铺在饭盒底部，略微摁压紧实。
步骤8
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入电压力锅蒸制。
步骤9
肉泥蒸熟后，打一个鸡蛋搅散，用刷子蘸取蛋液刷到肉泥表面，待蛋液蒸干，再蘸取蛋液刷到表面，此动作重复多次，直到蛋液刷完，最后一次撒上少许黑芝麻，蒸好焖十分钟取出。
步骤10
蒸好的午餐肉，可放冰箱冷藏一小时。
步骤11
脱模取出，切片即可，可直接蘸取佐料食用，或者煮汤食用。自制午餐肉的烹饪技巧
使用的厨具：电压力锅
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