番茄鱼片

“一鱼四吃之嫩滑爽口、滋味鲜美的番茄鱼片。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

番茄鱼片的用料

主料

白鲢 1600克 白鲢 1600克

辅料

猪油 1/2汤匙 猪油 1/2汤匙
淀粉 2茶匙 淀粉 2茶匙
鸡精 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙
小葱 2根 小葱 2根

番茄鱼片的做法

#番茄鱼片的做法图解2

步骤1

去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
#番茄鱼片的做法图解3

步骤2

加水淀粉，抓均匀。
#番茄鱼片的做法图解4

步骤3

番茄削皮、切成粒，老姜切粒。
#番茄鱼片的做法图解5

步骤4

锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；
#番茄鱼片的做法图解6

步骤5

加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉；
#番茄鱼片的做法图解7

步骤6

煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
#番茄鱼片的做法图解8

步骤7

调小火，分别放入鱼片；
#番茄鱼片的做法图解9

步骤8

煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。
#番茄鱼片的做法图解10

步骤9

猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。

番茄鱼片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 10   番茄鱼片的做法步骤

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