辣炒蛏子

“海鲜小炒，味道鲜美，小酒必备。”
所属分类： 家常菜   海鲜  

辣炒蛏子的用料

主料

蛏子 500g 蛏子 500g

辅料

植物油 1勺 植物油 1勺
姜 适量 姜 适量
小米椒 1个 小米椒 1个

辣炒蛏子的做法

#辣炒蛏子的做法图解2

步骤1

刚买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2小时，让它吐干净沙。
#辣炒蛏子的做法图解3

步骤2

用清水刷洗干净表面。
#辣炒蛏子的做法图解4

步骤3

沥水备用。
#辣炒蛏子的做法图解5

步骤4

准备好姜丝、葱丝、胡萝卜丝，小米椒切碎。
#辣炒蛏子的做法图解6

步骤5

准备一锅开水。
#辣炒蛏子的做法图解7

步骤6

蛏子汆烫一下，可加少许料酒去腥。
#辣炒蛏子的做法图解8

步骤7

轻轻烫一下，沥水捞出。
#辣炒蛏子的做法图解9

步骤8

稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边。
#辣炒蛏子的做法图解10

步骤9

加油起锅。
#辣炒蛏子的做法图解11

步骤10

先下姜丝炒香。
#辣炒蛏子的做法图解12

步骤11

再加入胡萝卜丝煸炒至半熟。
#辣炒蛏子的做法图解13

步骤12

再加入葱丝，轻轻翻炒一下。
#辣炒蛏子的做法图解14

步骤13

然后倒入甜辣酱，炒匀。
#辣炒蛏子的做法图解15

步骤14

倒入蛏子肉翻炒均匀。
#辣炒蛏子的做法图解16

步骤15

装盘，撒上小米椒。

辣炒蛏子的烹饪技巧


1.新鲜蛏子买回来一定要让它吐干净沙。2.喜辣的小伙伴可以在翻炒的时候就加入小米椒，并且可以加量。3.对腥味敏感的小伙伴可以适当加料酒等去腥。 -使用的厨具：不粘锅

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