家庭版炕羊排

“炕羊排在青海是许多人爱吃的一道美食,尤其是清真馆子里,基本都会有这道菜。我家人都不喜欢在外面吃,馋了就在家自个捣鼓。今天休息,LG嘴馋,羊排放在冰箱也好久了,就拿出来解解馋吧。之前在美食天下没有查到炕羊排的菜谱,今天就顺便拍些照片,发一个处女作吧?。”
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

家庭版炕羊排的用料

主料

羊排 适量 羊排 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
青椒 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
生姜 适量 生姜 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
适量

家庭版炕羊排的做法

#家庭版炕羊排的做法图解2

步骤1

买来的羊排洗净。
#家庭版炕羊排的做法图解3

步骤2

洗净后的羊排,用开水焯一下捞出。
#家庭版炕羊排的做法图解4

步骤3

焯过水的羊排,放入容器中备用。
#家庭版炕羊排的做法图解5

步骤4

再准备适量土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。
#家庭版炕羊排的做法图解6

步骤5

洗干净蔬菜。
#家庭版炕羊排的做法图解7

步骤6

胡萝卜切块。
#家庭版炕羊排的做法图解8

步骤7

土豆切条。
#家庭版炕羊排的做法图解9

步骤8

铁锅热油。
#家庭版炕羊排的做法图解10

步骤9

油七分热后,将切好的土豆条下锅炸制。
#家庭版炕羊排的做法图解11

步骤10

第一次炸好的土豆条捞出。
#家庭版炕羊排的做法图解12

步骤11

油锅再次加温烧热,将土豆条二次复炸。
#家庭版炕羊排的做法图解13

步骤12

复炸后的土豆条焦黄,捞出备用。
#家庭版炕羊排的做法图解14

步骤13

平底锅加热,将羊排肥的一面向下摆在锅内,盖上锅盖,开中火慢炕。
#家庭版炕羊排的做法图解15

步骤14

羊排在锅里慢炕时,准备其他食材。青椒和洋葱用手撕成个人喜欢的样子。
#家庭版炕羊排的做法图解16

步骤15

所有食材备好了。
#家庭版炕羊排的做法图解17

步骤16

估计十分钟左右,羊排的一面已经成焦黄色,用筷子再翻个,放点生姜、葱和大蒜瓣(家里没有了忘了买?),喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。
#家庭版炕羊排的做法图解18

步骤17

先把胡萝卜放进去,同时撒些花椒粉、胡椒粉和盐,盖上锅盖继续炕。
#家庭版炕羊排的做法图解19

步骤18

十分钟左右掀开锅盖再翻一下羊排。
#家庭版炕羊排的做法图解20

步骤19

放入土豆、洋葱和青椒,再撒些孜然粉,盖锅盖再焖五分钟左右。
#家庭版炕羊排的做法图解21

步骤20

打开锅盖,翻动一下食材,再撒些孜然粉(羊肉喜欢孜然的味道),一锅香喷喷的炕羊排就可以开吃啦?。

家庭版炕羊排的烹饪技巧


土豆已经炸过,基本属于半成品,洋葱和青椒都是容易熟的,出锅前放就可以。喜欢调料味重的,可以根据个人口味添加。 -使用的厨具:平底锅

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