西湖牛肉羹

“传统是把牛肉过水，或煸炒一下，我个人更喜欢最后下牛肉保证肉的滑嫩……”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

西湖牛肉羹的用料

主料

和牛 300g

辅料

姜末 5g 姜末 5g
青豆 少许 青豆 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

西湖牛肉羹的做法

#西湖牛肉羹的做法图解2

步骤1

牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
#西湖牛肉羹的做法图解3

步骤2

火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等……加水等烧开。
#西湖牛肉羹的做法图解4

步骤3

淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度……下蛋白搅拌均匀，在撒入牛肉……关火。利用余温把牛肉烫熟，……有的地方忘记拍照片…… ???。
#西湖牛肉羹的做法图解5

步骤4

成品……
#西湖牛肉羹的做法图解6

步骤5

成品

西湖牛肉羹的烹饪技巧


很简单的经典羹汤……最重要的是保持牛肉的滑嫩……牛肉先用水淀粉抓腌一下加油拌匀……

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/ 6   西湖牛肉羹的做法步骤

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