小笼包

“小笼包，是很多人记忆中的味道。小时候第一次尝小笼包，只有一个感觉——真的好香，也就从那时起，我就深深的喜欢上了它。没想到老公也超级喜欢吃小笼包，儿子也真是随了我俩了，也喜欢吃小笼包。既然我们都这么爱吃，那就自己做喽！试了好多次的馅和皮，终于，现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味！我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐，基本是一人一笼。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

小笼包的用料

主料

猪肉 500克 猪肉 500克
生姜 10克 生姜 10克
白胡椒粉 5克 白胡椒粉 5克
生抽 10克 生抽 10克
鸡精 2克 鸡精 2克
凉白开 180克

辅料

面粉 1000克 面粉 1000克
白糖 10克 白糖 10克

小笼包的做法

#小笼包的做法图解2

步骤1

馅料食材准备。
#小笼包的做法图解3

步骤2

面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
#小笼包的做法图解4

步骤3

猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
#小笼包的做法图解5

步骤4

绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
#小笼包的做法图解6

步骤5

绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
#小笼包的做法图解7

步骤6

将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
#小笼包的做法图解8

步骤7

大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
#小笼包的做法图解9

步骤8

不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
#小笼包的做法图解10

步骤9

绞碎的大葱放入肉中拌匀。
#小笼包的做法图解11

步骤10

拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
#小笼包的做法图解12

步骤11

面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
#小笼包的做法图解13

步骤12

取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
#小笼包的做法图解14

步骤13

擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
#小笼包的做法图解15

步骤14

这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。

小笼包的烹饪技巧


一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。 -使用的厨具：料理机、蒸锅

上传我做的这道菜

小笼包的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   小笼包的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜