葱香手抓饼


所属分类： 主食   家常菜  

葱香手抓饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
葱油 约15ml 葱油 约15ml
凉水 适量

葱油

葱叶 适量 葱叶 适量

油酥

面粉 3勺 面粉 3勺
葱油 适量

葱香手抓饼的做法

#葱香手抓饼的做法图解2

步骤1

这次改变一下顺序，先做葱油。自己种的大葱，叶子粗又有点老了，不适合做葱花，最适合做葱油。锅烧热，凉油下葱叶
#葱香手抓饼的做法图解3

步骤2

中小火慢炸，直至把葱叶炸到焦黄发黑，葱叶捞出，弃掉。
#葱香手抓饼的做法图解4

步骤3

把葱油趁热浇在加了盐的面粉里，搅拌均匀就是稀油酥了，稠度和酸奶差不多。我用的大豆油，所以颜色比较深
#葱香手抓饼的做法图解5

步骤4

取面粉，也加点盐增加筋性，一半面粉用沸水烫面，另一半面粉用凉水搅拌成絮状
#葱香手抓饼的做法图解6

步骤5

加入1大勺刚才做好放至温热的葱油
#葱香手抓饼的做法图解7

步骤6

下手揉成光滑柔软的面团，揉好的面团都带着葱香味。饧面半小时以上，我为了做着方便，晚上提前准备好面团，冰箱冷藏过夜了
#葱香手抓饼的做法图解8

步骤7

第二天早上，冰箱中取出面团，揉一会，搓长条，下剂子，一一揉圆按扁
#葱香手抓饼的做法图解9

步骤8

把面剂擀成长条，尽量薄一些
#葱香手抓饼的做法图解10

步骤9

抹上一层油酥(油酥也是昨晚提前做好的)
#葱香手抓饼的做法图解11

步骤10

撒上小葱葱叶
#葱香手抓饼的做法图解12

步骤11

上下边都往中间折
#葱香手抓饼的做法图解13

步骤12

再抻长
#葱香手抓饼的做法图解14

步骤13

从一头盘起
#葱香手抓饼的做法图解15

步骤14

尾部压在下面
#葱香手抓饼的做法图解16

步骤15

依次做好，盖保鲜膜松弛几分钟
#葱香手抓饼的做法图解17

步骤16

擀薄
#葱香手抓饼的做法图解18

步骤17

锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油
#葱香手抓饼的做法图解19

步骤18

因为是半烫面，很容易熟，中火煎就可以，一面煎至金黄后翻面
#葱香手抓饼的做法图解20

步骤19

两面都煎至金黄
#葱香手抓饼的做法图解21

步骤20

煎好的饼趁热往中间挤压，促进分层
#葱香手抓饼的做法图解22

步骤21

成品，相当好吃
#葱香手抓饼的做法图解23

步骤22

酥软多层，一点不比卖的手抓饼差，而且自家用的油安全，也没有卖的那么油腻

葱香手抓饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

葱香手抓饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   葱香手抓饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜