老醋拌海蜇头

“海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。”
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老醋拌海蜇头的用料

主料

海蜇头 300g

辅料

胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

配料

老醋 适量 老醋 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
香油 少许

老醋拌海蜇头的做法

#老醋拌海蜇头的做法图解2

步骤1

将海蜇头，洗去泥沙
#老醋拌海蜇头的做法图解3

步骤2

放清水里浸泡5-6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水
#老醋拌海蜇头的做法图解4

步骤3

泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用
#老醋拌海蜇头的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮擦成丝备用
#老醋拌海蜇头的做法图解6

步骤5

大蒜切碎备用
#老醋拌海蜇头的做法图解7

步骤6

锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，也就10多秒钟，一定不要焯的时间太久，要不海蜇头就不脆了 影响口感，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用
#老醋拌海蜇头的做法图解8

步骤7

将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘
#老醋拌海蜇头的做法图解9

步骤8

装盘啦

老醋拌海蜇头的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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