老醋拌海蜇头

“海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成,特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。”
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老醋拌海蜇头的用料

主料

海蜇头 300g

辅料

胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

配料

老醋 适量 老醋 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
香油 少许

老醋拌海蜇头的做法

#老醋拌海蜇头的做法图解2

步骤1

将海蜇头,洗去泥沙
#老醋拌海蜇头的做法图解3

步骤2

放清水里浸泡5-6小时,中间多换几次水,因海蜇头是腌制的,所以要勤换水
#老醋拌海蜇头的做法图解4

步骤3

泡制好的海蜇头,洗干净后顺着蜇瓣切成小片,装盘备用
#老醋拌海蜇头的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮擦成丝备用
#老醋拌海蜇头的做法图解6

步骤5

大蒜切碎备用
#老醋拌海蜇头的做法图解7

步骤6

锅中烧水,水开后将海蜇头焯一水,然后迅速的捞起盛入碗中,也就10多秒钟,一定不要焯的时间太久,要不海蜇头就不脆了 影响口感,然后将海蜇头过几次凉水,放入碗中备用
#老醋拌海蜇头的做法图解8

步骤7

将胡萝卜去皮擦成丝,大蒜切碎一起放入碗中,然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味,再加入适量的老醋,滴几滴香油,拌匀即可盛盘
#老醋拌海蜇头的做法图解9

步骤8

装盘啦

老醋拌海蜇头的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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