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老醋拌海蜇头
“海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。”
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老醋拌海蜇头的做法
步骤1
将海蜇头，洗去泥沙
步骤2
放清水里浸泡5-6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水
步骤3
泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用
步骤4
胡萝卜去皮擦成丝备用
步骤5
大蒜切碎备用
步骤6
锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，也就10多秒钟，一定不要焯的时间太久，要不海蜇头就不脆了 影响口感，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用
步骤7
将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘
步骤8
装盘啦老醋拌海蜇头的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅
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