传说中的酱菜


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传说中的酱菜的用料

主料

10斤 10斤

辅料

10斤 10斤
花椒 少许 花椒 少许
冰糖 2斤 冰糖 2斤
大料 少许 大料 少许
酱油 1000ml

传说中的酱菜的做法

#传说中的酱菜的做法图解2

步骤1

莴笋去皮,放盐腌渍小半天去水分。
#传说中的酱菜的做法图解3

步骤2

切细条,晾三四天成笋干。
#传说中的酱菜的做法图解4

步骤3

新大蒜去根去杆,清洗干净。
#传说中的酱菜的做法图解5

步骤4

去掉外皮,只留两三层皮。方便入味。滴干水分。
#传说中的酱菜的做法图解6

步骤5

醋,酱油,大料,冰糖什么的配料全部放锅里。大火烧开,小火熬十来分钟。
#传说中的酱菜的做法图解7

步骤6

准备大罐子洗净晾干。醋汁冷却后倒进罐子里,放入大蒜和莴笋
#传说中的酱菜的做法图解8

步骤7

泡一个半月到两个月左右。

传说中的酱菜的烹饪技巧


1:还可以加入豇豆、生姜等其他菜。2:吃完了加入其他菜就要加盐。3:罐子一定要密封好。4:酱汁要泡过菜。5:腌的少,配料都要减少。 -使用的厨具:汤锅、蒸锅、煮锅

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/ 8   传说中的酱菜的做法步骤

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