双色戚风

“加了可可粉的戚风，味道更丰富了。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

双色戚风的用料

主料

鸡蛋 两个 鸡蛋 两个
牛奶 30g

辅料

玉米油 23g 玉米油 23g
白醋 几滴 白醋 几滴

双色戚风的做法

#双色戚风的做法图解2

步骤1

鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
#双色戚风的做法图解3

步骤2

混合搅拌均匀至乳化。
#双色戚风的做法图解4

步骤3

筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。
#双色戚风的做法图解5

步骤4

蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。
#双色戚风的做法图解6

步骤5

搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。
#双色戚风的做法图解7

步骤6

搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
#双色戚风的做法图解8

步骤7

直到蛋白出现小直角状态即可。
#双色戚风的做法图解9

步骤8

可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。
#双色戚风的做法图解10

步骤9

用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。
#双色戚风的做法图解11

步骤10

两种颜色的蛋糕糊就做好了。
#双色戚风的做法图解12

步骤11

一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。
#双色戚风的做法图解13

步骤12

烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。

双色戚风的烹饪技巧


烤箱的温度请根据自己家的调节。蛋白一定要打到位。 -使用的厨具：打蛋器、烤箱

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