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巧克力脆皮蛋糕卷的做法
步骤1
分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
步骤2
加入牛奶搅拌均匀。
步骤3
将巧克力糊过筛一遍。
步骤4
筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
步骤5
蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
步骤6
取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
步骤7
将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤8
烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
步骤9
蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
步骤10
倒扣脱模，趁热撕去油纸。
步骤11
再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
步骤12
巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
步骤13
将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
步骤14
冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
步骤15
蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
步骤16
蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
步骤17
放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
步骤18
卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
步骤19
巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
步骤20
牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
步骤21
加入葵花籽油，搅拌均匀。
步骤22
加入花生碎搅拌均匀。
步骤23
蛋糕卷取出，分成两半。
步骤24
均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
步骤25
热量炸弹来袭。巧克力脆皮蛋糕卷的烹饪技巧
使用的厨具：烤箱
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