芒果糯米饭

“这是比较正宗的泰式芒果糯米饭的做法，只是糖份做了调整，甜度刚好，没有在泰国吃的那么甜腻。这里用的是烘培用的标准量杯量勺：1cup=250ml，1茶匙=5ml。没有量杯的，可以用量米杯或饭碗代替，反正用相同的容器就是了，不必纠结多少克数。”
所属分类：主食

甜香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

芒果糯米饭的用料

主料

糯米 1量杯	糯米 1量杯
糖 1/3量杯	糖 1/3量杯
芒果 3-4个

Topping材料

椰浆 1量杯	椰浆 1量杯
粘米粉 2茶匙

芒果糯米饭的做法

步骤1

糯米用水泡3-4小时。(我做了3杯的量。)

步骤2

香兰叶(也叫班兰叶)洗干净。没有可用香兰精3-4滴代替，两者都沒也可不放。

步骤3

把香兰叶切段。

步骤4

蒸锅铺上纱布，放一根香兰叶。

步骤5

铺上泡好的糯米，用筷子在糯米上随意弄几个凹洞，在糯米上铺上一根切段的香兰叶。

步骤6

蒸20-30分钟。

步骤7

蒸糯米的时候，煮椰浆。把椰浆放入小锅，放上一根香兰叶，放入白糖。注意：椰浆(coconut cream)不是椰奶(coconut milk)，椰浆比较浓稠。

步骤8

小火煮到冒泡。

步骤9

把蒸好的糯米饭放在大容器里，拌松散。

步骤10

倒入椰浆

步骤11

刚拌好会觉得有点稀糊，盖上盖子静置15-20分钟。

步骤12

静置后，你会发觉糯米饭的吸水力很强，椰浆很快就被吸收了。(如果觉得米饭比较硬的话，可以放电饭锅里，按保温键，焖20-30分钟，饭会变得更饱满和软糯。)

步骤13

静置的时候，可以做淋浆topping，把椰浆，盐，香兰草和粘米粉放入小锅，搅拌至无颗粒的状态。

步骤14

小火煮至沸腾，稍浓稠即可。

步骤15

饭碗铺上保鲜膜，放入糯米饭，压实。

步骤16

芒果去皮切块，边角料切丁。

步骤17

把糯米饭倒扣在碟子上，放上芒果即可。

步骤18

怎么摆放随意。

步骤19

吃的时候，再淋上topping椰浆，拌着吃，

芒果糯米饭的烹饪技巧

1、椰浆(coconut cream)不能用椰奶(coconut milk)代替，以英文为准。2、糖粉已经减量，正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜，但其他人觉得还好。3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1：1是刚好的，不建议增减。米增加，椰浆也要按比例增加。-使用的厨具：电饭煲、蒸锅